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¿Qué bacalao de todos los bacalaos es tu bacalao?
Desalado y al punto de sal son dos denominaciones de dos productos que, aunque en apariencia puedan parecer similares presentan diferencias notables en cuanto a su proceso de elaboración, su aroma o sabor.
Por Carlos Ruiz Blanco
España-02/06/2017
El bacalao es uno de los pescados más consumidos en España y de mayor arraigo en su tradición gastronómica. Esto con seguridad responde al secular idilio de este pescado con la salazón, la cual, además de aportar al pescado su especial carácter, pe
